德国葡萄酒等级划分图片
06-11 浏览量：34
一．德国葡萄酒的级别如何划分？
1． 在德国，QMP(特别优质酒)等级下的葡萄酒，又分为6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精选”，Beere·鄄nauslese(BA)“颗粒精选”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果颗粒精选”; 另外一个级别就是Eiswein “冰酒”。
2． 在前5个级别中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面的每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。
二．德国葡萄酒分级有那几级呢？
1．德国葡萄酒的分级制度和法国类似，和其他欧洲国家不同的是，德国绝大部分的葡萄酒属于优质葡萄酒的级别，日常餐酒和地区餐酒的比例很小。
2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)这是德国葡萄酒中的最低等级，产量不到5%，口感简单清淡。
3．地区餐酒(Landwein)等同于法国的Vin de Pays级别。有19个指定的葡萄种植区域可以生产，需要在酒标上明确注明区域名称。
4．优质产区葡萄酒(简称QbA)这个级别的葡萄酒来自13个指定的优质产区，葡萄的成熟度也较上两个级别要高，禁止不同产区的葡萄酒混合调配，酒标上必须标识出产地以及酒的风格类型。
5．这个等级的葡萄酒仍允许通过加糖的方法提升酒精度数或甜度。特别优质葡萄酒(简称QmP)这个级别是德国要求最好的葡萄酒，除葡萄来自于指定的优质产区外，对葡萄采摘时的成熟度也有着严格的规定。
6．这个级别不允许人工加入糖分，如果年份特别差，葡萄达不到标准，只能降低到QbA级别。QmP根据葡萄自然糖分含量从低到高又分为以下6个等级：A。
7．卡比纳(Kabinett)QmP级别中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，经常被用做餐前酒。轻酒体，口中会有清爽的酸度，香气里包含了青苹果或柑橘类水果的味道。
8．B。晚收(Spatlese)通常会比一般葡萄采摘的时间晚，酒体比卡比纳重，风味也更加集中一些，口中经常会有一些甜味，有时也保持干型的风格，带有一些菠萝和芒果的香气。
9．C。精选(Auslese)是采用更加成熟的葡萄酿造而成，有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。这个级别酿酒师发挥的空间非常大，既可以酿造成口感丰满圆润的干型酒，也可以酿造成酸甜均衡优雅的甜酒。
10．这也是QmP里干型酒的最高级别。D。颗粒贵腐精选(Beerenauslese，简称BA)采摘时间更晚，并且葡萄大多感染了贵腐霉，糖分更加浓缩集中，人工逐粒选摘达标的葡萄。
11．酿出的酒口感浓甜，带有糖渍水果的香气，这个级别的酒比较珍贵少见。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的结冰状态下采摘，葡萄里面的水分都凝结成了冰块，去除后压榨出高酸高甜的葡萄汁。
12．冰酒的特点是香气纯净甜美，口感浓甜多酸。德国顶级的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的，但冰酒就不一定了，有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。
13．F。干果颗粒贵腐精选(Trockenbeerenauslese 简称TBA)这是QmP的最高级别，所有葡萄采用完全感染过贵腐霉，因水分蒸发而萎缩的干葡萄酿造。
14．只在最好的年份生产，产量极其稀少。口感浓厚馥郁，带有决裂般的酸甜比。TBA甜酒价值不菲，例如德国名庄EgonMuller所生产的TBA， 2005年产量仅200多瓶，单瓶售价几千美元，还未上市就被收藏家预订，是世界上最贵的TBA甜酒。
三．德国葡萄酒的级别如何划分?
1．萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为Kabinett（高级）、Spatlese（迟摘）、Auslese（精选）、Beerenauslese（贵腐酒）、Trockenbeerenauslese(颗粒贵腐酒）和Eiswein（冰酒）这6个级别。
四．德国将葡萄酒划分为几个等级？
1．德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同德国葡萄酒分三个等级日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。
2．产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别。
3．根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿；－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。
4．往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵； －Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。
5．价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。
